此菜中的豆豉亦是湖区的“特殊风味”，它是用*豆与红西瓜瓤配合发酵而成，有豆之芳香，存西瓜之甜爽。与鳜鱼同烧，别具鲜味，为湖区人民节日、待客的必备佳肴。
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二、高职院校人文素质选修课专题式教学模式的构建原则